去医院看病，难道还要吃不健康的垃圾食品？美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）近日宣布，全美已有超过250家医院正式签署了“让医院病号饭更健康”（Make Hospital Food Healthier Pledge）承诺书，决定在病人、员工和社区的饮食营养上动真格。签署名单中包括俄亥俄州的克利夫兰诊所（Cleveland Clinic）、德克萨斯州的休斯敦卫理公会赛普里斯医院（Houston Methodist Cypress Hospital）等多家知名医疗机构。
根据这份承诺书，医院必须限制高度加工食品和含糖饮料、彻底告别油炸食品、改用全谷物替代精制谷物，并严格控制加工肉类、高糖、高钠及人工添加剂。最早响应的佛罗里达州坦帕总医院（Tampa General Hospital）反馈显示，患者满意度已经有所提升。参与签约的医疗系统Corewell Health首席执行官蒂娜·弗里斯·德克尔（Tina Freese Decker）分享了一个成功案例：他们的一位患者通过改善饮食和营养管理，成功减重70磅并摆脱了十几种药物，重新恢复了正常生活。
不过，推广健康病号饭并非没有阻力。肯尼迪坦言，目前最大的挑战在于成本。为此，卫生部门已经与大型餐饮供应商Sysco等企业进行了会谈，希望通过近300家医院的规模效应向市场释放信号，让更多“真正的食物”变得更容易获取、价格更亲民。对于在美国的华人朋友来说，医院伙食的改良不仅关系到住院病人的康复体验，也反映出全美上下对日常饮食健康和预防医学的重视，未来或许能倒逼整个餐饮和食品供应链向更健康的方向发展。